Gas i haven 2

Så blev den nye gas grill indviet. Og som lovet kommer her et lille resumé fra debutten.

Vi startede med lidt lufttørret skinke, der var rullet om rucola og soltørrede tomater (altså en lille apperitif, der ikke kom fra grill'en).

Pil-selv rejer, som havde ligget 5 timer i australsk Semillon tilsat frisk chilli og hvidløg, blev varmet i et fad på grillen.

Brochette med hjemmerørt tomatpuré og mozzarella. Det iatlienske brød fik dryppet lidt olivenolie og lidt salt for at hive smagen mere frem.

Til disse små 'starters' drak vi en australsk Chardonnay 2002 fra Bethany Wines i Barossa Valley. En superlækker fuldfed hvidvin!

Fra min foretrukne gårdslagter havde jeg købt en monster stor Hereford steak til hver. Fuld knald på grill'en for at lukke dem og 2-3 min. på hver side. Hertil letkogte små kartofler, der blev svitset på pande og tilsat persille. En oksefond var kogt ind til den rene ingenting med en ½ flaske Rosso di Montalcino 2003 fra Vitanza. En fantastisk sauce man kun behøver 1 skefuld af hen over kødet.

Til disse steaks havde jeg fundet nogle gode kraftige vine, som skulle kunne modstå den koncentrerede smag. Det blev til endnu nogle flasker fra Bethany Wines: Shiraz/Cabernet 2001. Superlækkert!

Til dessert serverede jeg min Creme Boullet med vanilje. En kold Late Harvest Riesling 1997 fra André Dussourt gik strålende til dette.

Og som meditationsvin - efter maden var sunket på plads - så havde jeg jo overvejet om jeg skulle nyde en Speri, Amarone 2000. Valget faldt dog på en Tore Muga 2000. Og dét var ikke så skidt.

Alt i alt en stor debut med Gas i haven.

Uhmmm....

Gas i haven

Så er der lagt gas ind i haven! Efter mange år med koks og kul i Weber-kuglen, er der nu kommet gas på grillen. Og jeg glæder mig helt vildt til at komme i gang med at prøve den i weekenden. Der skal forsøges med lidt af hvert, så mon ikke der skal slås mave så det basker, når vi rammer søndag aften.

Hvilken mad og vine der ender på bordet, skal jeg nok vende tilbage til hurtigst muligt. Men en god meditationsvin fredag aften efter middagen, dét bliver der plads til. Måske en Speri, Amarone 2000.

Bare sådan for at fejre grillen ordentligt.

Vin og mad - sammen

Hvis der er noget vi danskere sætter pris på, så er det mad. Og dét er jo ikke så ringe endda.

• Vi bruger gerne god tid til at udtænke en menu.
• Vi bruger gerne lidt ekstra tid på at handle de bedste råvarer ind.
• Vi bruger gerne tid på at tilberede maden, så vores gæster kan sige: "det var lige godt imponerende."

Herfra går det så til gengæld ofte galt.

Mad og vin hænger sammen. Og kan man vælge den rigtige (type) vin(e) til dén menu man har besluttet sig for at servere, så får man altså en endnu større oplevelse ud af det. Men hvorfor er det lige at man så ofte skal skuffes på dette punkt? Jeg skal ikke pege på nogen bestemt, da jeg jo holder meget af folk i min omgangskreds. Men det er trist at opleve, hvor meget energi og penge der bliver lagt i maden... og hertil bliver der serveret en ussel billig vin, der druemæssigt ofte er skudt helt forbi.

Vi kan selvfølgelig ikke alle vide alt om vin. Det gør jeg skam heller ikke. Men er man i tvivl om, hvilken vin der passer til sin menu, SÅ SPØRG DIN FORHANDLER!!

Et tip: Torsk og amarone passer IKKE sammen!

Den romantiske korkprop

Flere vinproducenter har skiftet den gode gamle korkprop ud med et alternativ. Enten har man valgt en prop af vinyl eller et skruelåg. Skulle jeg kunne vælge én af disse, ville det være vinyl'et. Den minder trods alt mest om korkproppen.

Den eneste grund til, at den gamle prop er ved at forsvinde skyldes ganske enkelt, at der er mangel på kork i verden. I de sidste årtier er der skudt den ene vinproducent op efter den anden. I Australien siger man, at der kommer en ny producent til - hver dag! Så det er måske ikke så underligt, at korken har svært ved at følge med.

Men det ændrer nu ikke ved min opfattelse: jeg har større glæde ved at åbne en god flaske vin, når jeg ved, det er en korkprop, der blive trukket op. Det kan lyde gammeldags, men når jeg har gået og kigget på en flaske i reolen gennem flere år, værnet om den og set frem til dén dag, hvor tiden var inde til at nyde vinen, så er der altså noget ganske særligt ved åbningsritualet.

At dufte til proppen og se den efter for eventuelle tekniske fejl, hører simpelthen med til mit romantiske syn på en god flaske vin. Der er ikke megen duft ved en vinylprop eller et skruelåg. Og ja, jeg ved da godt, at man måske undgår flere fejlvine med propsmag og lignende. Men en stor del af stemningen forsvinder, når man vil nyde sin dyre vin og bare skal skrue låget af.

My first blog

Jamen, så er man jo kommet igang.

Dette er min første blog på nettet og jeg skal lige vænne mig til dette nye miljø/element i min verden. Så lidt justeringer her og der vil nok være på sin plads i den første tid (jeg underlader med vilje at definere længden på 'den første tid' - så har jeg nemlig ikke lovet for meget).

Min mening med denne blog er at fortælle om mine oplevelser omkring god mad og vin, da dette betyder meget stor velvære for mig. Siden 2002 har jeg drevet et lille firma, der importerer vine fra verden omkring os. Firmaet er en hobby for mig, hvilket må siges, at være en luksus i sig selv. Jeg skal ikke nødvendigvis omsætte for millioner-milliarder, for at overleve. Jeg kan tillade mig, at tage den med ro, da det jo egentlig bare er min hobby. Og jo, jeg har skam et fuldtidsjob ved siden af - i en helt anden branche.

Men bare på den korte tid som jeg har haft mit importfirma, har jeg haft utrolig mange gode (og mindre gode) oplevelser omkring vin og mad. Jeg har mødt mange spændende mennesker, både herhjemme og i udlandet. Og disse oplevelser vil jeg gerne dele ud af til dig, der måtte have samme interesse. Og jeg ved jo, at jeg ikke står alene med min hobby :-)

Giv mig endelig et vink, hvis du også kan dele ud af dine oplevelser omkring vin og mad.

Dinot